由 dawei 【家电频道】柠檬鸡爪是一道酸辣口的凉菜，每次吃都啃得停不下来的那种。经常和闺蜜买买买，但很少自己做，今天在抖音里发现这道菜的食谱，看起来很简单，想想还是写一个分享下，按照食谱来做真的很简单味道也好。
柠檬进行榨汁，淡淡的酸甜感，幽幽的清香，鲜嫩多汁。将柠檬汁融进鸡爪中，让肉的美味中又多了一种果香，柠檬的清香。柠檬独具浓烈的香气，由于含酸高达6.4%，食之极酸，所以一般不直接食用，大多切片加入饮料或作菜点配料。柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。
这道火遍全网的柠檬鸡爪，以鸡爪为主，柠檬为辅，组合成一道清爽又美味的凉菜。它吃起来鲜香可口，非常的开胃，既可以当作下饭菜，也可以约上三五好友当作一道美味的下酒菜。
柠檬鸡爪使用食材：
鸡爪，15只，料酒2勺，柠檬3片，生抽3勺(根据食材数量)，老抽2勺，香醋2勺，米醋3勺，盐5克，香油1勺
香菜，西芹适量，洋葱适量，百香果少量，小米辣8-12个;蒜粒20克，姜适量丝，八角，桂皮少量;白糖，5克
柠檬鸡爪制作步骤：
首先，将鸡爪洗净修剪指甲，再将鸡爪切小一点这样更入味，冷水下锅加入姜片、料酒、八角、桂皮叶、香叶一起煮12分钟左右。
把干净容器里倒入凉开水，有冰块的的可以加点冰块，鸡爪煮好以后迅速倒入冷水里，热胀冷缩以后肉质更Q弹。将冷水里浸泡过的鸡爪捞出来倒入盆里，分别倒入姜蒜、小米辣、洋葱芹菜这些配料，再倒入调料，抓拌混匀。然后加适量纯净水没过鸡爪，这时候可以尝尝味道，看看口味合适不，如果味道淡了再加点盐醋酱油这些调料。
因为每个人喜欢的口感不一样，酸度 辣度 甜度 咸度 都可以根据自己的喜好进行调整，做菜这种事情，其实是很有意思，每种调料量不一样，口感也不同，就算同样的材料两个人做，口味也可能会有区别，特别有意思，可以反复多尝试几次，直到找到自己和家人最喜欢的口味就好啦。
小贴士：柠檬切片后要把籽去掉，不然腌制的时候会苦，冷藏期间一定要翻动几次，会更入味哦。
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